Met de zomer in mijn bol had ik zin in een lekker fris bakseltje. Een hap van deze cake maakt dat ik mij even op een tropisch eiland waan.

Recept

Ingrediënten
500 g Optimel Citroen kwark
100 ml Verse sinaasappelsap
105 g Eiwit*
50 g Kokosmeel
50 g Havermeel
50 g Steviala Kristal Sweet vanille of een beetje van een ander zoetmiddel
6 g Bakpoeder
100 g Mangoblokjes (Vers of diepvries)
15 g Steviala Ery-bronze**

*Je kunt 4 eieren scheiden of eiwit uit een flesje gebruiken. Dit vind je bij Jumbo en AH van het merk Two Chicks.
**Optioneel. Het zorgt voor een krokante bovenkant.

Bereidingswijze
-Bekleed een cake bakvorm met bakpapier. Dat gaat het makkelijkst als je een vel bakpapier nat maakt onder de kraan en vervolgens goed uitknijpt. Het bakpapier is nu een slappe lap geworden die welwillend in de bakvorm blijft liggen.
-Verwarm de oven voor op 175 graden.
-Meng alle natte ingrediënten door elkaar in een ruime kom.
-Voeg kokosmeel, havermeel, Steviala kristal sweet vanille en bakpoeder toe en meng tot een glad beslag.
-Snijd de mangoblokjes nog iets kleiner en meng ze door het beslag.
-Schep het beslag in de bakvorm en bestrooi de bovenkant eventueel met Steviala Ery-bronze.
-Bak de cake +/- 55 minuten in het midden van de oven op een rooster. Laat de cake in de oven afkoelen en vervolgens buiten de oven.

Voedingswaarde per 1/12 deel

68,6 kcal

0,9 g vet

8 g koolhydraten

2,2 g vezels

5,1 g eiwit

 

12 Weken FIT Project

Snaaigedrag: geen trucje, maar een keuze

Blog

De Kernwaarden van De Loods Nieuwegein: Jouw Gids naar Persoonlijke Groei

Blog

De kracht van balans: waarom ‘alles of niets’ geen oplossing is

12 Weken FIT Project

Weten wie je bent: de echte start van verandering

Blog

De 4 fasen van verandering in jouw omgeving — en jouw rol hierin

Blog

Waarom Schommelt Je Gewicht Terwijl Je ‘Alles Goed Doet’?

Blog

De Kracht van Jouw Woorden: Kies voor Verandering bij De Loods

Blog

Wat Wil Je ÉCHT? Ontdek Jouw Dromen en Maak ze Waar!

Blog

Van “Ik kan dit niet” naar “Ik kan dit NOG niet”: De kracht van keuze

Blog

Nieuw gedrag aanleren: hoe je die weerstand overwint

Blog

Stop met Uitstellen: Maak Nu de Juiste Keuzes voor Jouw Groei

Blog

Waarom je na een weekend ineens 1,5 kilo zwaarder bent (en waarom dat géén vet is)