Vitamine C of ascorbinezuur is de bekendste vitamine. Je vindt het in fruit, groente, aardappelen, citrusfruit, kiwi’s, bessen en aardbeien.
Vitamine C functioneert als anti-oxidant in het lichaam en is nodig voor de vorming van bindweefsel, de opname van ijzer en het in stand houden van de weerstand.
Vitamine C is een wateroplosbare vitamine. Om VItamine C zoveel mogelijk te behouden is het belangrijk groente in weinig water te koken en niet langer dan nodig is.