Soja is rijk aan plantaardig eiwit en onverzadigd vet. Daarnaast bevat het ijzer en vitamine B1. Vanwege deze voedingsstoffen is het een goede plantaardige keuze.
Peulvruchten, waaronder de sojaboon, verlagen je LDL cholesterol, wat helpt om je bloedvaten gezond te houden.
Soja producten worden gemaakt van de sojaboon. Van deze peulvrucht worden de producten; tofu, tempé en sojaolie gemaakt.