IJzer is een spoorelement dat belangrijk is voor de vorming van hemoglobine, een onderdeel van de rode bloedcellen.
Je vindt ijzer in dierlijke en plantaardige producten.

Heemijzer zit alleen in dierlijke producten zoals vlees, vis en kip. In rund- of lamsvlees zit meer ijzer dan in varkensvlees of kip.
Non-heemijzer zit zowel in dierlijke producten als in plantaardige voedingsmiddelen, zoals brood en volkorenproducten, peulvruchten, noten en donkergroene groenten zoals spinazie, postelein, paksoi, andijvie en snijbiet.
Ei en vleesvervangers bevatten alleen non-heemijzer.