Deze maaltijdsalade met witlof, zoete aardappel, appel, kaas en nog veel meer lekkers is lekker fris. Een ideaal zomers gerecht dat het ook goed doet als bijgerecht tijdens een gezellige barbecue.

Recept

Ingrediënten voor 2 voltallige maaltijden
3 stronkjes Witlof (300 g)
75 g Gemengde sla
1 Granny Smith appel (165 g)
1 Zoete aardappel (200 g)
2 Eieren maat L
100 g Belegen kaas 30+
30 g Walnoten
60 g Blanke rozijnen
100 g Magere kwark
50 g Friteslijn frietsaus
Citroensap
Peper en zout

Bereidingswijze
Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 1×1 cm.
Gaar de aardappelblokjes 10 minuten in de airfryer op 175 graden of 15 minuten in de oven op 200 graden.
Leg de eitjes in een steelpannetje, giet er koud water op tot ze net onder staan.
Zet de pan op hoog vuur, breng het water aan de kook. Draai het vuur lager en kook nog 4 minuten voor je de eitjes laat schrikken onder koud water.
Snijd ondertussen de harde onderkantjes van de stronkjes witlof en verwijder de buitenste bladen.
Snijd de witlof over de lengte doormidden en daarna in dunne plakjes.
Doe de gesneden witlof samen met de gemengde sla in een ruime kom.
Snijd de kaas en appel in blokjes en voeg toe aan de salade.
Breek de walnoten in stukjes en meng dit samen met de blanke rozijnen door de salade.
Maak van de kwark, frietsaus, een scheutje citroensap en wat peper en zout een sausje.
Voeg de zoete aardappelblokjes en het sausje toe aan de salade en meng goed met elkaar.
Verdeel de salade over de borden. Pel de eieren en snijd ze in kwarten en leg ze op de salades.

Voedingswaarde per maaltijd

645 kcal

27,5 g vet

63,5 g koolhydraten

10 g vezels

32 g eiwit

12 Weken FIT Project

Snaaigedrag: geen trucje, maar een keuze

Blog

De Kernwaarden van De Loods Nieuwegein: Jouw Gids naar Persoonlijke Groei

Blog

De kracht van balans: waarom ‘alles of niets’ geen oplossing is

12 Weken FIT Project

Weten wie je bent: de echte start van verandering

Blog

De 4 fasen van verandering in jouw omgeving — en jouw rol hierin

Blog

Waarom Schommelt Je Gewicht Terwijl Je ‘Alles Goed Doet’?

Blog

De Kracht van Jouw Woorden: Kies voor Verandering bij De Loods

Blog

Wat Wil Je ÉCHT? Ontdek Jouw Dromen en Maak ze Waar!

Blog

Van “Ik kan dit niet” naar “Ik kan dit NOG niet”: De kracht van keuze

Blog

Nieuw gedrag aanleren: hoe je die weerstand overwint

Blog

Stop met Uitstellen: Maak Nu de Juiste Keuzes voor Jouw Groei

Blog

Waarom je na een weekend ineens 1,5 kilo zwaarder bent (en waarom dat géén vet is)