Zo nu en dan maak ik curry. De basis is altijd hetzelfde, met de groente varieer ik. Het is namelijk ideaal om restjes groente op te maken. Dus kijk wat er nog in de groentelades ligt en verwerk het tot een smakelijk maal.
Ik at bloemkoolrijst bij de curry, uiteraard kan (zilvervlies)rijst ook en ook met een pita of tortilla combineert de curry goed.

Recept

Ingrediënten voor 2 porties
2 Kleine uien (150 g)
3 teentjes Knoflook (9 g)
200 g Sperziebonen
1 Oranje paprika (100 g)
160 g (vega) Kipfilet in stukjes
2 eetlepels Zonnebloemolie
20 g Havermeel
20 g Kerriepoeder (madras)
1 eetlepel Sambal oelek
1/2 blik Kokosmelk light (200 ml)
100 ml Water
1 Groentebouillonblokje

Bereidingswijze
– Haal de boontjes af en breek ze doormidden. Doe ze in een kleine kookpan.
– Kook ondertussen voldoende water in de waterkoker. Giet het kokende water op de boontje in de kookpan. Kook de bonen op hoog vuur in +/- 5 minuten beetgaar. Giet af.
– Maak de uien schoon en snipper ze fijn.
– Maak de knoflook schoon en hak de teentjes fijn.
– Snijd de paprika in blokjes.
– Warm de olie in een wok of hapjespan.
– Bak de ui, knoflook en paprika op laag vuur +/- 4 minuten.
– Voeg havermeel en kerrie toe. Bak dit 3 minuten op laag vuur. In deze tijd gaart het meel en kan het vocht beter binden. De kerrie wordt smaakvoller door het verwarmen.
– Voeg sambal toe indien gewenst.
– Voeg kokosmelk, water en het bouillonblokje toe.

Voedingswaarde per portie zonder de bloemkoolrijst
379 kcal
17 g vet
30 g koolhydraten
15,5 g vezels
22 g eiwit

12 Weken FIT Project

Snaaigedrag: geen trucje, maar een keuze

Blog

De Kernwaarden van De Loods Nieuwegein: Jouw Gids naar Persoonlijke Groei

Blog

De kracht van balans: waarom ‘alles of niets’ geen oplossing is

12 Weken FIT Project

Weten wie je bent: de echte start van verandering

Blog

De 4 fasen van verandering in jouw omgeving — en jouw rol hierin

Blog

Waarom Schommelt Je Gewicht Terwijl Je ‘Alles Goed Doet’?

Blog

De Kracht van Jouw Woorden: Kies voor Verandering bij De Loods

Blog

Wat Wil Je ÉCHT? Ontdek Jouw Dromen en Maak ze Waar!

Blog

Van “Ik kan dit niet” naar “Ik kan dit NOG niet”: De kracht van keuze

Blog

Nieuw gedrag aanleren: hoe je die weerstand overwint

Blog

Stop met Uitstellen: Maak Nu de Juiste Keuzes voor Jouw Groei

Blog

Waarom je na een weekend ineens 1,5 kilo zwaarder bent (en waarom dat géén vet is)