Courgette-aardappel schotel

500 gram aardappelen

400 gram courgettes

2 tomaten

1 (oude) volkoren boterham

4 eieren

200 ml halfvolle melk

peper

2 eetlepels geraspte kaas, 30+ oud

Bereiding

Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20 minuten net gaar.

Warm de oven voor op 175 °C.

Was de courgettes en de tomaten. Snijd de courgettes in plakken en de tomaten in blokjes.

Rooster het brood krokant.

Snijd de aardappelen in plakken.

Schik de plakken aardappel en courgette om en om in een ovenvaste schaal.

Verdeel de stukjes tomaat erover.

Klop de eieren los met de melk en voeg wat peper toe.

Schenk dit mengsel over de aardappelen, courgette en tomaat.

Meng het broodkruim met de kaas en strooi dit erover.

Laat het gerecht in het midden van de hete oven in ca. 35 minuten gaar worden en lichtbruin kleuren.

Voedingswaarden per persoon

Energie 520 kcal

Vet 15g

Koolhydraten 60g

Vezels 8g

Eiwit 30g

Eet smakelijk!